Jika mempunyai rumah potong ayam, selain kebutuhan akan penyimpan beku, dibutuhkan juga ruangan untuk pembekuan cepat. Pembekuan cepat ini lazim disebut dengan Air Blast Freezer atau biasa disebut ABF.
COLD STORAGE FREEZER KAPASITAS 30 TON/BATCH
Cold storage freezer merupakan salah satu peralatan yang dibutuhkan oleh pengusaha di bidang pengolahan daging ayam. Tanpa penyimpan beku, maka semua daging harus segera dipakai, atau bakal rusak. Penyimpanan beku membuat daging ayam yang belum dipakai, bisa disimpan dalam waktu yang lebih lama.
Perlu digaris bawahi, bahwa ini adalah col storage freezer - penyimpan beku. Bukan Cold Storage yang hanya mampu mecapai suhu -4 derajat celcis. Cold Storage Freezer mampu mencapai suhu -20°C.
Cold Storage Freezer Kapasitas 30 Ton/Batch
Sebagai referensi, berikut ini adalah contoh cold storage freezer kapasitas 30 Ton dalam sekali penyimpanan. Artinya, mampu menampung karkas ayam sebanyak 30 Ton. Cocok untuk dipakai di rumah potong ayam skala menengah, dan restoran yang mengolah ayam.
SCREW CHILLER RPA UNTUK 2000 EKOR/JAM, 3000 EKOR/JAM, 4000 EKOR/JAM
Screw Chiller / Spin Chiller menawarkan kemudahan bagi rumah potong ayam ayam untuk menurunkan suhu karkas ke bawah 4 derajat, secara terus menerus. Screw chiller diisi dengan air dingin. Air dingin bisa dimasukkan air yang sudah didinginkan sebelumnya, atau air biasa lalu dicampur dengan serpihan es (flake ice). Terutama dipastikan air harus dingin sebelum akhirnya karkas unggas dimasukkan ke dalam bak. Jika air didinginkan dengan ice flake, maka perlahan-lahan serpihan es ditambahan supaya suhu tetap terjaga. Sementara, screw chiller akan memindahkan karkas dari ujung masuk ke ujung keluar secara perlahan lahan.
 |
| Screw Chiller Yang Sudah terpasang dengan Mesin peniris air. |
Mesin Penghancur Es Balok - Ice Block Crusher Untuk Pendinginan Karkas Ayam
Dalam produksi karkas ayam, salah satu yang perlu diperhatikan untuk mendapatkan daging ayam yang berkualitas di suatu RPA adalah suhu daging. Suhu daging yang tidak dijaga, ditambah kebersihan yang kurang dijaga juga, bisa membuat daging cepat busuk dan menurun kualitasnya.
Karena itu selain air, sistem pendingin atau pun es memegang peranan untuk membuat produksi daging ayam tetap segar dan terjaga kualitasnya. Mulai dari menggunkan screw chiller dengan sistem pendingin, atau pun dengan serpihan es (ice flake).
 |
| Ilustrasi daging ayam |
pH meter Daging HI981036 / HI 981036 Meat pH tester
Untuk mendapatkan kualitas daging ayam atau karkas ayam memerlukan kontrol dan pemeriksaan.
Salah satunya adalah mengontrol supaya kondisi ayam saat akan disembelih tidak stress. Jika stress, maka asam laktasid yang dihasilkan akan naik sehingga daging akan masuk ke dalam kategori dengan kondisi daging yang kelihatan pucat, lembek, dan kering.
Karena itu penting untuk memonitor kondisi pH hewan yang akan disembelih. Untuk daging segar, pengukuran bisa dilakukan 4 jam setelah disembelih atau atau 24 jam setelah didinginkan. Pengukuran yang dilakukan menggunakan pH meter daging / meat pH meter.
Ada banyak alat pengukur pH meter daging di pasaran, 2 yang pernah dibahas bisa dilihat sebelumnya di tautan berikut :
Portable Meat Ph meter HI99163 dan MW-102
Sayangnya harga kedua produk di atas cukup mahal. Berikut ini adalah alternatif lain untuk pengukuran ph meter daging.
HI981036 / HI 981036 Meat pH tester Hanna Instruments
Didesain untuk mempermudah pengujian pH daging, Penguji pH Daging HI981036 direkayasa untuk tahan terhadap lingkungan keras pabrik pengolahan daging. Probe internal memiliki sambungan referensi terbuka, ujung kaca berbentuk kerucut, dan desain selongsong yang dapat dilepas sehingga ideal untuk mengukur pH daging.
 |
| Alat Ukur pH Meter daging HI981036 |
Subscribe to:
Posts (Atom)